понедельник, 7 февраля 2011 г.

Пицца на тонком, хрустящем тесте




Нам понадобится:

Для теста:
пакетик дрожжей
пол стакана тёплой воды
щепотка соли
ст.л. сахара
2 ст.л. оликового масла и немного для смазывания
примерно 200г муки

Для наполнителей:
ветчина
сыр мягкий
моцарелла
пармезан
специи по вкусу
кетчуп
помидоры


Всыпать дрожжи в воду, размешать до однородности, добавить соль, сахар и масло. Хорошенько размешать.











Муку насыпать в глубокую форму  сделать ямку по-середине. Постепенно влить туда дрожжевую смесь, постоянно помешивая. 

Размешать до однородной массы. Должно получиться эластичное тесто.
Хорошенько вымесить и сформировать шарик. накрыть полотенцем и оставить часа на 2. 
Приготовим начинку.
Нарезать ветчину тонкими ломтиками, оливки порезать, сыр натереть на маленькой тёрке, моцареллу порезать кольцами.

Для приготовления томатной пасты смешаем 2 натёртых на тёрке помидора, добавим кетчуп и специи. Я добавляла прованкие травы, паприку, соль и немного специй для пиццы.
Вернёмся к тесту. На смазанные оливковым маслом противеньки выложить тонко раскатанное тесто. Если тесто липнет к скалке смажьте её немного маслом.



Смазать капельку оливковым маслом и поставить в предварительно разогретую до 180-200гр. духовку.  Выпекать минут 5-7. Достать, остудить немного, смазать томатной пастой, выложить все наполнители.



Поставить опять в духовку и выпекать до зарумянивания. 


вторник, 1 февраля 2011 г.

Piadina

Этим летом ездили с подругой в Италию. И одним из наиболее понравившихся нам блюд была именно Piadina - это традиционная итальянская тонкая пшеничная лепёшка. Наполнители могут самыми разнообразными (помидоры, руккола, моцарелла, хамон, салями и пр.)

И я решила,что в домашних условиях её не так сложно приготовить.

Пшеничная лепёшка:

250г муки
50мл оливкового масла
0,5 ч.л.соли
50мл воды
50мл молока



Муку, оливковое масло и соль хорошо перемешать. Добавить воду и молоко, месить ещё минут 10. Разделить на 5-6 частей, скатать их в шарики и накрыть полотенцем, оставить на 15-20мин.  Затем раскатать каждый шарик в лепёшку. Поджарить лепёшки на сухой сковороде. Нужно переворачивать каждый 30секунд пока лепёшка не зарумянится с обеих сторон.

В качестве начинки я использовала рукколу, моцареллу и хамон.

Овсяная каша с черникой


Обычная овсянка на воде, только при варке добавлена черника. Безумно вкусно.

Итальянская лепёшка с Nutella

Итальянская лепёшка, запечённая в тостере с пастой Nutella, мороженым сникерс, карамельным,шоколадным соусом и клубникой

Венская вафля с мороженым

В последнее время полюбила фотографировать завтраки. Ведь так приятно порадовать себя чем-то вкусным и красивым.

Венская вафля, мороженое сникерс, карамельный соус и салат из клубники, кокоса, политый шок.соусом

понедельник, 31 января 2011 г.

Новогодний торт


Я эксперементировала)

За основу коржей взяла сметанное тесто, поделила тесто на части (куда-то добавила орехи, куда-то нутеллу,шоколадную крошку и какао; кокос; мак; белый шоколад).

Коржей получилось порядка восьми, пропитывала их бакарди с сиропом клиновым
крем был сметанно-сгущённочный. А шоколадные коржи промазала нутеллой и посыпала шоколадом, орешками. Некоторые посыпала кокосом.

1 корж поломала на кусочки и обваляла в сгущёнке, смешала с лепестками миндаля
украшала л.миндаля, суврху кокосовые ломтики, нутелла(из шприца выдавливала) и конфетки-ракушки выложила.

Сметанное тесто

Понадобится:

1 стакан сметаны
3 стакана муки
0,75 стакана сахара
четвертинка чайной ложки соды и щепотка соли

Смешать сметану, сахар и соль миксером, постепенно всыпать соду и муку, тщательно взбить. 

Тесто разделить на 5 частей. Каждую из частей раскатать пластом.

Выложить на противень, смазанный маслом, печь 10-15 минут в разогретой до 220-240гр. духовке.

Сендвичи для любимого папули

Крайне просты в приготовлении,но папа их очень любит :)


Нам понадобится:
2 ломтика белого и 2 зернового хлеба
50г сыра
сливочное масло
помидор
2 зубчика чеснока
зелень
бекон
оливковое масло
2 перепелиных яйца
майонез
любой острый соус
прованские травы и пр.специи по вкусу

Тут 2 вида)
1й из зернового хлеба и с беконом, а 2й с белым хлебом и колбасой копчёной.

Сначала подсушиваю хлеб в тостере, ставлю духовку разогреваться.

На гриле на оливковом масле поджариваю 1 зерновой и 1 белый (на них кладу тонко нарезанный чеснок) и они у меня на гриле томятся минуточек 5.


Отдельно обжариваю бекон.

Тушу помидоры на оливковом масле в пряностях и прованских травах, добавляю мелко-рубленную зелень укропа и кинзы.

Беру подсушенные тосты (которые не клала в гриль), смазываю тонким слоем сливочного масла, укладываю на них туш.помидоры, затем чуточку майонеза и острого китайского соуса, затем натёртый сыр, ставлю в духовку, когда сыр расплавится (к тому времени будут готовы и гренки-гриль с чесноком).

Достаю из духовки и формирую в сендвичи и сверху кладу мини-яичницу из перепелиного яичка.

Шоколадно-ореховый пирог


Для начала нужно приготовить песочное тесто.

А для начинки потребуется:

любая шоколадная паста
арахисовое масло
100-150г орехов на Ваш вкус (я брала арахис, миндаль и фундук)
сливочное масло (для смазывания формы)

 Орехи измельчить.










Форму смазать маслом или выложить кондитерской бумагой. И выложить тесто. 
Поставить в предварительно разогретую до 180гр. духовку на 10 мин.










Рубленные орехи смешать с арахисовым маслом и шоколадной пастой.









Получившуюся массу выложить на тесто.











Незаполненные края присыпать оставшимся тестом, посыпать орехами.










Поставить в духовку ещё на 15 мин. Остудить.

Песочное тесто

Нам понадобится:

250г муки
150г масла
желток
2 ст.л. молока
щепотка соли
100г фруктозы

Муку всыпать в миску вместе с солью и фруктозой, натереть на тёрке предварительно замороженное, сливочное масло.









Перетереть сухие ингредиенты в крошку. Добавить желток и молоко. Замесить тесто.










Из теста сформировать шар, накрыть полотенцем и убрать в холодильник на час.

воскресенье, 30 января 2011 г.

Pancakes

Я уже очень давно хотела попробовать приготовить эти блинчики. Я не раз замечала,что в американских фильмах их постоянно готовят на завтрак и никак не могла понять как они получаются такими пышными, румяными и ровненькими.

Нам понадобится:

120г муки
200мл тёплого молока
1 яйцо
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
50г сахара/фруктозы
50г слив.масла

В отдельной миске взбить яйцо, молоко и растопленное масло. Отдельно смешать муки, сахар, соль и разрыхлитель. Жидкую смесь влить в мучную и взбить блендером или тщательно перемешать ложкой. Панкейки поднимаются во время жарки, поэтому не нужно,чтобы тесто было очень уж густое. Обжаривать на сухой сковороде на среднем огне по 2-3 мин.

суббота, 29 января 2011 г.

Лёгкая ягодно-творожная запеканка

Я очень люблю всевозможные творожные пироги и запеканки, но, как правило, они все достаточно калорийны и не каждая девушка может позволить их себе на диете. Эта запеканка по-вкусу ничем не уступает чизкейку, а калорий раза в 2 меньше.


Вам понадобится: 
40г вишни
10г черники
3 перепелиных яйца
130г творога
8 таблеток сахзама

Духовку поставить на 140 градусов разогреваться.

Сахзам измельчить в кофемолке.

Отделить 2 белка от желтков и взбить с щепоткой сахзама в тугую пену, поставить в холодильник.

2 желтка и 1 яйцо взбить с щепоткой сахзама (ещё чуть-чуть оставить на присыпку ягод), добавить творог и взбить до однородной массы, добавить корицу и перемешать.

В силиконовую форму выложить творожно-желтковую массу, сверху выложить ягоды и присыпать их оставшимся сахзамом. Поставить в духовку на пол часа.

Достать из духовки, выдавить с помощью кондитерского шприца беловую массу и поставить ещё минут на 20 (до зарумянивания).

"Ленивые вареники"

Бывает такое, что хочется чего-нибудь вкусненькое, а времени и сил на приготовление совсем нет. Так вот, чтобы приготовить эту вкуснятину вы потратите максимум минут 20-30.


1 белок, половина желтка
150г творога от 0 до 1,8%
2 ст.л. овсяной муки
ст.л. мёда

Белок взбить с желтком, добавить мёд, затем творог, довести до однородной массы, всыпать муку и тщательно перемешать.

В кипящую воду с помощью 2х чайных ложек кидать комочки массы, варить около 7-10 минут.

Подавать с обезжиренным йогуртом/джемом/сгущёнкой/мёдом/нежирным кремообразным творогом, при желании добавить ягод.

Приятного аппетита)))

Флорентийское печенье для сладкоежек

В последнее время зачастили с подругой вместе готовить вкусности. Долго выбирали что же приготовить и наше внимание остановилось именно на этом печенье.


Печенье ОЧЕНЬ сладкое, но нам безумно понравилось. По-вкусу чем-то напоминает восточные сладости медовые.

Вам понадобится:

Для теста:

*50 гр масла
*150 гр миндальных хлопьев
*100 гр мёда
*2 ст. л ванильного сахара
*150 мл сливок
*60 г муки

Для карамели:
*100г сахара
*50г сливочного масла
*250мл сливок

и 100 грамм орехов на ваш вкус для посыпки.

Для начала нужно растопить масло в кастрюле, влить сливки и добавить мёд. Смешать миндальные хлопья, ванильный сахар, муку и все вскипятить. Варить массу при постоянном помешивании на слабом огне 3-5 минут, пока она не загустеет.

Застелить противень бумагой для выпечки и выложить массу.

Разогреть духовку до 180 С. Поставить флорентийское печенье в середину духовки. Выпекать изделия 20 минут.

Затем приступим к приготовлению карамели. Растопить в кастрюле 50г сливочного масла. Добавить 100 г сахарной пудры; нагревать до золотистого цвета. Добавить сливки. Нагревать, помешивая, до однородной массы. Смешать с рубленными орешками.
Выложить карамель на тесто и выпекать ещё минут 7-10.

 Печенье остудить. Порезать на порции и бон аппети!

Нежные блинчики для лучшей подруги после прорубя

Недавно приезжала подруга, что-то давно не виделись... Причём приехала очень неожиданно. Мы очень давно хотели съездить с ней на Крещение окунаться, да всё никак не получалось: то забывали, то ещё что. Так вот, слышу я как папа говорит маме,что едет окунаться. И меня осенило,что Крещение именно в ту ночь))) Время 9 вечера, я бегом звонить Полине: "Приезжаааай!". А она: "Эх, Маргош,я только-только 5 минут назад заставила сесть себя готовиться к экзаменам". В итоге она всё-таки решила приехать)
Ближе к часу ночи мы собрались и поехали окунаться. Было безумно сложно заставить себя снять одежду....такоооой холод был. А самым трудным было снять шлёпки и наступить на ледяные ступеньки и ЗАЙТИ в эту обжигающе холодную воду. Но мы мужественно перенесли этот ритуал и отправились домой.
А на утро, пока она спала,я решила сделать небольшой сюрприз и спекла свои фирменные блинчики. Вот:


Эти красавчики очень просты в приготовлении. Вам понадобится:

*4 яйца
*2 стакана тёплого молока
*стакан муки
*пол стакана фруктозы
*щепотка соли и пол чайной ложки гашеной соды
*2ст.л. растительного масла

Яйца взбить с фруктозой, добавить соль, влить молоко, муку, соду и раст. масло.
Разогреть сковороду, смазать сливочным маслом при помощи кисти 1 раз, больше не потребуется. Выпекать до зарумянивания.

Подавать их можно с чем угодно (сгущёнка; творог, растёртый с фруктозой; сгущёнкой; джемом; любым сладким соусом).